Salmone marinato alla barbabietola con datteri freschi

Un piatto che stuzzica e incuriosice per i contrasti dolci e salati. Il sapore deciso del salmone viene addolcito dalla marinatura nella barbabietola ed esaltato dalla morbida fragranza dei datteri freschi. La sferzata arriva con la panna acida che completa il piatto.p>

Ravioli di zucca & amaretti

Pasta ripiena di zucca, saltata in padella con burro, salvia e amaretti sbriciolati. Una ricetta tipica per il nostro menù autunnale.

Orecchiette con broccoli e salsiccia

Le sue origini non mentono. Un piatto invernale, gustoso e tradizionale arricchito dalla salsiccia del Salumificio Quadro di Ferrere d’Asti.

Flan di basilico e stracciatella

Rivisitazione del piatto estivo per eccellenza. Il sapore fresco e intenso del basilico viene mitigato dalla bianca delicatezza della stracciatella. Un piatto che rende onore alla tradizione italiana.

Carbonara di asparagi

Un omaggio al grande statista piemontese, Cammillo Benso conte di Cavour, che fu colui che portò gli asparagi a Torino. Un’alternativa che può trasformarsi in un piatto vegetariano a richiesta, escludendo la presenza del guanciale.

Paccheri al ragù di totani e calamari

Uno spensierato ragù realizzato con moscardini, calamari e totani. Tutto il buono del mare senza lische.

Mousse di castagne con crema di cachi

Dolce è l’inverno e i suoi frutti. Un mix di colori e di consistenze con prodotti tipici del territorio.

Moscardini alla Luciana

Ricetta partenopea, tipica che prende spunto dal piatto della tradizione popolare napoletana. E’ un secondo piatto a base di pesce cotto con un buon sugo insaporito da capperi ed olive nere.

Vitello tonnato

E’ il piatto forte dello chef. Un girello cotto a bassa temperatura insaporito dalla salsa tonnata fatta in casa come vuole la ricetta piemontese. Chi lo assaggia non tornerà mai più come prima!

Pollo al curry e latte di cocco

Un tocco esotico per ingolosire il palato. Il piccante del curry sposa la dolcezza del latte di cocco e il pollo… fa festa!

Filetto di maiale al pepe verde

Un classico della cucina francese rivisitato. Il filetto di manzo è sostituito da quello di maiale, taglio nobile… per rendere più pop e democratico un piatto di alta cucina.

Guancia brasata

Una cottura lunghissima: ci vuole pazienza e tempo per raggiungere la tenerezza! Come recita una vecchia pubblicità: la potete tagliare con un grissino

Tiramisù

E’ il dolce italiano più famoso nel mondo! Nel periodo natalizio e Pasqua però ve lo proponiamo con versioni a tema. I savoiardi vengono sostituiti dal pandoro o dalla colomba (senza canditi e uvetta) per rendere questo dolce ancora più goloso e sfizioso.

Tarte tatin

Nasce sbagliata ma questa è la torta giusta se volete togliervi la voglia di dolce senza sentirvi troppo in colpa. Pasta brisée fatta in casa, mele caramellate e un ciuffo di panna sifonata. Può bastare?

Crema Catalana

La crema catalana è il dolce tipico della tradizione spagnola. Un dolce al cucchiaio dalla consistenza vellutata e morbida ricoperta da una crosticina croccante di zucchero caramellato.